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Asiatische Pestwurz Blatt grün Petasites japonicus
Beschreibung von Asiatische Pestwurz
Die Asiatische Pestwurz Petasites japonicus, auch bekannt als Riesenblättrige Pestwurz oder Fuki, ist eine krautige, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Asteraceae. Sie ist in China, Japan, Korea und Sachalin heimisch und wurde in Europa und Nordamerika eingeführt. Sie wurde von japanischen Einwanderern in den Süden British Columbias in Kanada eingeführt.
Sie ist zweihäusig, wobei männliche und weibliche Blüten auf getrennten Individuen gebildet werden. Gelegentlich gibt es morphologisch zwittrige aber funktionell sterile Blüten.
Verwendung als Lebensmittel
Die traditionelle Zubereitungsmethode des Gemüses besteht in der Vorbehandlung mit Asche oder Backpulver und dem Einweichen in Wasser, um ihm die Rauheit Adstringenz zu nehmen. Diese Technik trägt den Namen 灰汁抜き aku-nuki, deutsch ‚Entfernung des rauhen Geschmacks‘. Die Triebe können gehackt und unter Rühren mit Miso gebraten werden, um fuki-miso herzustellen, das als Relish verwendet wird, das zu den Mahlzeiten dünn über heißen
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