Vitamin C Pflanzen-Inhaltsstoffe Gallerien Bilder
Schafgarbe Blüte weiß Achillea setacea
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
09. Mai. 2016. Die Galerie enthält 6 Fotos.
Moos-Steinbrech Blüte rosa rot Saxifraga arendsii hybriden
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
09. Mai. 2016. Die Galerie enthält 7 Fotos.
Chinesische Scheinquitte Blüte rot Chaenomeles speciosa
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
17. Apr.. 2018. Die Galerie enthält 4 Fotos.
Akelei rosa Blüte Aquilegia vulgaris
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
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09. Mai. 2016. Die Galerie enthält 4 Fotos.
Brombeere Blüte rose Rubus fruticosus
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2001
Von
Konrad Tadesse,
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10. Aug.. 2017. Die Galerie enthält 4 Fotos.
Echter Walnuss Baum Blatt grün Juglans regia
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2000
Von
Konrad Tadesse,
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01. Dez.. 2016. Die Galerie enthält 5 Fotos.
Sauerampfer Rumex acetosa
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2000
Von
Konrad Tadesse,
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28. Nov.. 2014. Die Galerie enthält 7 Fotos.
Beschreibung von Vitamin C
Verwendung
Ascorbinsäure findet hauptsächlich als Antioxidans Verwendung. Sie wird vielen Lebensmittelprodukten als Konservierungsmittel beziehungsweise Umrötungshilfsmittel, zum Beispiel bei der Herstellung von Brühwürsten, unter der Nummer E 300 zugesetzt. Weitere E-Nummern von Ascorbinsäurederivaten sind E 301 Natriumascorbat, E 302 Calciumascorbat, E 304a Ascorbylpalmitat und E 304b Ascorbylstearat. Naturtrüber Apfelsaft kann bei der Herstellung mit Ascorbinsäure versetzt werden und wird dadurch deutlich heller, weil im natürlichen Saft vorhandene Chinone, die bei der Pressung durch Oxidation von Phenolen mit Luftsauerstoff und dem Enzym Polyphenoloxidase entstehen und eine braune Farbe bewirken, wieder reduziert werden. Ascorbylpalmitat wird zur Verhinderung der Autooxidation von Fetten eingesetzt und verhindert so, dass diese ranzig werden. Der Ascorbinsäurezusatz zu Mehlen als Mehlbehandlungsmittel soll das Gashaltevermögen und das Volumen der Teige vergrößern. Dies lässt sich durch die Ausbildung zusätzlicher Disulfidbrücken zwischen den Kleber-Strängen des Teiges erklären.
Auch im Pharma-Bereich dient Ascorbinsäure als Antioxidans zur Stabilisierung von Pharmaprodukten.
Wegen seiner reduzierenden Eigenschaft wird Ascorbinsäure vereinzelt als Entwicklungssubstanz in photographischen Entwicklern eingesetzt …
Mehr Inhaltsstoffe auf Pflanzen-Bild
A
Acetylcholin
Acetyllaburnin
Aconitin
Adonitoxin
Akacain
Alkaloid
Alkaloide
Alliin
Allocryptopin
Amanita
Amanita muscaria
Ambellin
Ammoniak
Amygdalin
Anabasin
Andromedotoxin
Anemonin
Arbutin
Arctiopikrin
Arecolin
Ascorbinsäure
Aucubin
C
Calciumoxalat
Capsaicin
Cardenolide
Carnosol
Carpain
Catalpol
Chaconin
Chelerythrin
Chelidonin
Chlorogensäure
Cholin
Cimigenol
Cnicin
Codein
Coniin
Coptisin
Cucurbitacin
Cucurbitacine
Cumarin
Cumarine
Cumarsäure
Cyanidin
Cyanin
Cymarin
Cytisin
G
Galantamin
Galanthamin
Gallussäure
Gerbstoffe
Glaucin
Glucose
Glucotropaeolin
Glycoalkaloide
Glycoside
Glykosid
Grayanotoxin I
L
Laburnin
Lariciresinol
Lektine
Lignane
Lupanin
Lupinin
Lutein
Luteolin
Lycaconitin
Lycoctonin
Lycopsamin
Lycorin
P
Papain
Papaverin
Parasorbinsäure
Persin
Phenolcarbonsäuren
Phlomurosid
Pinocamphon
Piperonal
Podophyllin
Podophyllotoxin
Polyacetylene
Proanthocyanidine
Protoanemonin
Prunasin
Pulegon
Pyrrolizidinalkaloide
S
Saccharose
Saponin
Saponine
Scabiosid
Scopolamin
Sesquiterpenlactone
Skimmianin
Solamargin
Solanin
Solasodin
Solasonin
Sorbit
Sorbitol
Spartein
Stachydrin
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