Amygdalin Pflanzen-Inhaltsstoffe Gallerien Bilder
Schlehe Schwarzdorn Blüte weiß Prunus spinosa
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
09. Mai. 2016. Die Galerie enthält 4 Fotos.
Kultur-Pflaume Frucht blau lila Prunus domestica
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
07. Aug.. 2016. Die Galerie enthält 3 Fotos.
Blut Pflaume Frucht rot Prunus cerasifera nigra
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
07. Aug.. 2016. Die Galerie enthält 5 Fotos.
Japanische Blütenkirsche Blüte rosafarben Prunus serrulata
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2002
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
09. Mai. 2016. Die Galerie enthält 6 Fotos.
Gewöhnliche Traubenkirsche Blüte weiß Prunus padus
Veröffentlicht am
30. Nov.. 2000
Von
Konrad Tadesse,
aktualisiert am
24. Juni. 2015. Die Galerie enthält 4 Fotos.
Beschreibung von Amygdalin
Amygdalin griechisch amygdalis, Mandelkern ist ein cyanogenes Glycosid, das in Gegenwart von Wasser und dem Enzymgemisch Emulsin Blausäure HCN abspaltet.
Chemische Eigenschaften
In verdünnten Säuren wird Amygdalin in Gentiobiose und Mandelonitril das Nitril der Mandelsäure gespalten. Letzteres zerfällt weiter zu den typischen Bittermandelaromen Benzaldehyd und Blausäure; die Gentiobiose wird zu zwei Glucose-Molekülen hydrolysiert. Steinobst enthält das Enzymgemisch Emulsin, das aus β-Glucosidase und Hydroxynitrillyase besteht; dieses Gemisch spaltet ebenfalls Amygdalin in einer mehrstufigen Reaktion zu zwei Molekülen Glucose, Benzaldehyd und Blausäure.
Stereoisomere
Das L-Enantiomer L-Mandelonitril-β–D-gentiobiosid wird als Neoamygdalin bezeichnet.
Vorkommen
Bittere Aprikosenkerne, Apfelkerne, Bittere Mandeln und Samen von anderen Steinfrüchten enthalten Amygdalin in hohen Konzentrationen. Dieses kann bei der Verarbeitung der Ölsamen, beispielsweise
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Mehr Inhaltsstoffe auf Pflanzen-Bild
A
Acetylcholin
Acetyllaburnin
Aconitin
Adonitoxin
Akacain
Alkaloid
Alkaloide
Alliin
Allocryptopin
Amanita
Amanita muscaria
Ambellin
Ammoniak
Amygdalin
Anabasin
Andromedotoxin
Anemonin
Arbutin
Arctiopikrin
Arecolin
Ascorbinsäure
Aucubin
C
Calciumoxalat
Capsaicin
Cardenolide
Carnosol
Carpain
Catalpol
Chaconin
Chelerythrin
Chelidonin
Chlorogensäure
Cholin
Cimigenol
Cnicin
Codein
Coniin
Coptisin
Cucurbitacin
Cucurbitacine
Cumarin
Cumarine
Cumarsäure
Cyanidin
Cyanin
Cymarin
Cytisin
G
Galantamin
Galanthamin
Gallussäure
Gerbstoffe
Glaucin
Glucose
Glucotropaeolin
Glycoalkaloide
Glycoside
Glykosid
Grayanotoxin I
L
Laburnin
Lariciresinol
Lektine
Lignane
Lupanin
Lupinin
Lutein
Luteolin
Lycaconitin
Lycoctonin
Lycopsamin
Lycorin
P
Papain
Papaverin
Parasorbinsäure
Persin
Phenolcarbonsäuren
Phlomurosid
Pinocamphon
Piperonal
Podophyllin
Podophyllotoxin
Polyacetylene
Proanthocyanidine
Protoanemonin
Prunasin
Pulegon
Pyrrolizidinalkaloide
S
Saccharose
Saponin
Saponine
Scabiosid
Scopolamin
Sesquiterpenlactone
Skimmianin
Solamargin
Solanin
Solasodin
Solasonin
Sorbit
Sorbitol
Spartein
Stachydrin
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