Knoblauch-Schnittlauch Blüte weiß Allium tuberosum 

Allium tuberosum ( Textquelle: Wikipedia)

Der Knoblauch-Schnittlauch, kurz: Knolau, wiss.: Allium tuberosum, auch Chinesischer Schnittlauch oder Schnittknoblauch genannt, in deutschsprachigen Kochbüchern auch als Thai Soi oder Buchu kor. 부추 bezeichnet, ist eine Pflanzenart in der Gattung Lauch Allium. Er wird vor allem in der ostasiatischen Küche verwendet; geschmacklich ähnelt er eher dem Knoblauch als dem Schnittlauch, ist dabei aber viel milder.

Verbreitung

Der Schnittknoblauch heißt im chinesischen Ursprungsland Jiucai chinesisch 韭菜, Pinyin jiǔcài, Jyutping gau2coi3, wissenschaftlich bzw. schriftsprachlich einfach Jiǔ 韭. Die ursprüngliche Heimatregion sind die südwestliche Gebiete der chinesischen Provinz Shanxi, heute Gegende um Yongji Shi, historisch Yongji Xian 永濟縣 / 永济县, Yǒngjì Xiàn genannt, in Höhenlagen zwischen 1000 und 1100 Meter. Natürliche Standorte befinden sich…

Allium ( Textquelle: Wikipedia)

Die Lauch-Arten Allium bilden die einzige Pflanzengattung der Tribus Allieae, die zur Unterfamilie der Allioideae innerhalb der Familie der Amaryllisgewächse Amaryllidaceae gehört. Einige Arten sind bekannte Speise- und Würzpflanzen, andere Arten werden als Zierpflanzen genutzt. Verantwortlich für den charakteristischen Geruch der meisten Arten ist Allicin, das bei Verletzung von Pflanzenteilen durch ein Enzym aus einer schwefelhaltigen Aminosäure, dem Alliin, gebildet wird.

Die Lauch-Arten wurden durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. VEN zum „Gemüse des Jahres“ 2013/2014 in Deutschland gewählt.

Beschreibung

Vegetative Merkmale

Allium-Arten sind ausdauernde krautige Pflanzen, die je nach Art Wuchshöhen von 5 bis 200 Zentimeter aufweisen. Oft bilden sie Zwiebeln als Überdauerungsorgane, manche Arten bilden zusätzlich Rhizome. Je nach Art kann die Zwiebelhülle glatt oder in Längsfasern bis -streifen geteilt, sie kann netzartig sein oder maschen- bis lochartige Strukturen…